Eine überraschende Frühstückszutat ergibt dieses schnelle Taco-Fleisch-Rezept

„All Things We’re Cooking“ ist eine Serie mit Familienrezepten von Ihnen, unseren Lesern und Zuhörern, und den besonderen Geschichten dahinter. Wir werden über die Feiertage weiterhin weitere Ihrer Küchenjuwelen vorstellen.

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So lange sie zurückdenken kann, von ihrer Kindheit in New Mexico bis zu ihrem heutigen Aufenthalt in New York City, hat Alexis Wold Taco-Fleisch auf die gleiche Weise zubereitet – nach dem Rezept von Odd's Sombrero, dem Restaurant, das ihre Großeltern in Wickenburg, Arizona, besaßen.

Das Restaurant wurde nach Wolds Großvater väterlicherseits, Odd, benannt, der in den 1940er Jahren mit seiner Frau aus Chicago nach Arizona zog. Das Paar beschloss, ein Restaurant zu eröffnen, das Abendessen serviert. Erst als Wolds Großmutter eine Frau namens Carmen Macias anstellte, änderte sich die Speisekarte.

„Sie war eine junge Dame und schlug vor, mexikanisches Essen auf die Speisekarte zu setzen“, sagte Wold. „Und meine Großmutter war zu dieser Zeit ziemlich neu im Südwesten und sagte: ‚Ich weiß nichts über mexikanisches Essen. Das kann ich nicht zubereiten.‘ Und [Macias] sagte: ‚Nun, das kann ich.‘“

Anschließend teilte Macias ihre Familienrezepte mit den Wolds, die die Rezepte dann im Restaurant servierten, sagte Wold. Eines davon ist das Taco-Fleisch-Rezept, dem nur eine Handvoll Gewürze hinzugefügt werden, das aber trotzdem köstlich ist.

„Meiner Meinung nach ist es nicht zu scharf. Es ist wirklich einfach zuzubereiten … also mache ich es manchmal auch für mich selbst, da es von Anfang bis Ende vielleicht 20 Minuten dauert“, sagte Wold.

Es gibt jedoch eine überraschende Zutat.

„Eine ungewöhnliche Sache, die darin enthalten ist, ist Haferflocken. Ich glaube nicht, dass man so etwas normalerweise in einem Taco-Fleischrezept sieht“, sagte Wold. „Ich denke, das war wahrscheinlich eine Art Überbleibsel, da es sich um eine Art Nachkriegszeit handelte. Während des Krieges gab es einen Mangel an Dingen, also haben viele Leute ungewöhnliche Dinge mit Lebensmitteln gemacht, um die Zeit sozusagen zu verlängern.“

Das Haferflockenmehl verleiht dem Taco-Fleisch eine schönere Textur und es zerfällt nicht so stark, sagte Wold.

Während das Taco-Fleisch kocht, verbringt Wold die Zeit damit, Tomaten und etwas Spinat zu hacken, um sie zusammen mit Cheddar-Käse und Salsa zu den Tacos zu geben. Sie bevorzugt Mehl-Tortillas, serviert aber auch Hartschalen (und Salat), wenn sie die Tacos für andere zubereitet.

Odds Sombrero wurde 1965 verkauft und Wolds Großeltern zogen nach Seattle. Wold sagte, dass ihre Familie nicht sicher sei, ob Macias‘ Familie noch in Wickenburg sei, aber es wäre cool, wenn sie das sehen würden und wüssten, wie beliebt ihr Taco-Fleisch-Rezept heute ist.

Rezept eingereicht von Alexis Wold New York, NY

Zutaten

Richtungen

Das Hackfleisch anbraten, dann den Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und gut verrühren.

Haferflocken und Wasser einrühren und in eine gefettete Auflaufform geben. Abdecken und bei 300 Grad etwa eine Stunde backen.

Optional: Für eine schnellere Zubereitung kann der Garvorgang auf dem Herd abgeschlossen werden und so lange köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist und die Mischung eingedickt ist.

Für 6 bis 8 Personen.

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